Nîşeya edîtor: Ev stûna ramanê ji ramana ku ji hêla qunciknivîsê mêvan Brian Ronholm ve di "Çawa Ji Tevliheviya Bi Leza Serjêkirina Mirîkan re Dûr Bibe" hatî pêşkêş kirin cûda ye.
Serjêkirina mirîşkan li gorî şertên HACCP 101 tevnagere. Xetereyên sereke yên mirîşka xav pathogenên Salmonella û Campylobacter in. Van xetereyan di dema kontrolên çûkan ên xuyayî yên FSIS de nehatin dîtin. Nexweşiyên xuyayî yên ku mufetîşên FSIS dikarin tespît bikin li gorî paradîgmaya sedsala 19-an û 20-an e ku nexweşiyên xuya xeternak in ji bo tenduristiya gelemperî. Daneyên CDC yên çil salan vê yekê red dikin.
Bi qasî gemarîbûna fekalan, di metbexên xerîdaran de ew ne mirîşkên nepijyayî, lê gemarî ye. Li vir nêrînek heye: Luber, Petra. 2009. Xaç-tevlîbûn û mirîşk an hêkên nepijyayî – pêşî kîjan rîsk ji holê rakin? navneteweyîbûnê. J. Mîkrobiolojiya xwarinê. 134:21-28. Ev şîrove ji hêla gotarên din ve tê piştgirî kirin ku bêkêmasiya xerîdarên asayî destnîşan dikin.
Wekî din, piraniya gemarên fekal nayên dîtin. Dema ku epilator perran derdixe, tiliyên cesedê diqelişînin, fêkiyan ji cloaca derdixin. Dûv re tiliyên hin fêkiyan di pelika perrên vala de, ku ji çavdêr re nayên dîtin, pêl dikin.
Kaxezek Xizmeta Lêkolînên Çandiniyê (ARS) ku piştgirî dide şuştina feqên xuyayî yên ji cesedên mirîşkan, destnîşan kir ku feqên nedîtî cesedan qirêj dikin (Blankenship, LC et al. 1993. Broiler Carcasses Reprocessing, Additional Evaluation. J. Food Prot. 56: 98) . -985.).
Di destpêka salên 1990-an de, min projeyek lêkolînê ya ARS pêşniyar kir ku nîşanên kîmyewî yên wekî stanolên fekalê bikar tîne da ku li ser cesedên goştê goştê gemarê nexuyayî gemarî bibîne. Koprostanol di nav felên mirovan ên li hawîrdorê de wekî biyomarker têne bikar anîn. Mîkrobiologek ARS destnîşan kir ku ceribandin dikare pîşesaziya mirîşkan asteng bike.
Min bersiv da erê, ji ber vê yekê min bala xwe da goştê goşt. Jim Kemp paşê rêbazek ji bo tespîtkirina metabolîtên giyayê di felên çêlekê de pêş xist.
Ji ber vê yekê ku ARS û yên din ev zêdetirî sê dehsalan e ku ev fêk û bakteriyên nedîtbar destnîşan dikin ku pathogenên ku dikevin serjêxaneyên li ser xwarinê têne dîtin. Li vir gotara dawî ye: Berghaus, Roy D. et al. Hejmara Salmonella û Campylobacter di 2013 de. Nimûneyên çandiniyên organîk û şuştina cesedên broiler ên pîşesaziyê li kargehên hilberînê. bikaranînî. Çarşem. Microl., 79: 4106-4114.
Pirsgirêkên pathogen li cotkar, li cotkar û li hêlînê dest pê dikin. Ji bo rastkirina vê, ez ê pêşniyar bikim ku pirsgirêkên leza rêzê û dîtinê duyemîn in. Li vir gotarek "kevn" li ser kontrolkirina pêşdirûtinê heye: Pomeroy BS et al. 1989 Lêkolîna fîzîbîlîte ya ji bo hilberîna tirkên bê salmonella. Bird diss. 33:1-7. Gelek nivîsên din jî hene.
Pirsgirêka pêkanîna kontrola beriya dirûnê bi lêçûnên ve girêdayî ye. Meriv çawa ji bo kontrolê teşwîqên darayî biafirîne?
Ez ê serjêkeran pêşniyar bikim ku leza xetê zêde bikin, lê tenê ji bo wan çavkaniyên ku xetereyên mezin di xwe de nagirin, Salmonella û Campylobacter, an jî bi kêmî ve cûreyên klînîkî tune ne (Kentucky Salmonella, ku heke genên vîrusê negire dikare bibe probiyotîk. ). Ev dê teşwîqek aborî peyda bike da ku tedbîrên kontrolê bicîh bîne û barê tenduristiya giştî ya ku bi hilberîna mirîşkan ve girêdayî ye kêm bike (gelek kaxiz vê pirsgirêka zêde destnîşan dikin.
Dema şandinê: 13-13-2023