Nûçe

1. Berhemên sereke yên ji bo qada milê

1. Masûlkeyên stû û piştê (goşt jimare 1)

Pişta masûlkeyên stûyê di navbera ribên pêncemîn û şeşan de tê birîn;

2. Masûlkeya lingê pêş (Nimre 2 goşt)

Masûlka lingê pêşiyê di navbera rîçên pêncemîn û şeşemîn de tê birîn;

3. Goşt ber rib

Ji beşên paşî û pêşiyê yên 5 û 6 ê berazan, hestiyê stûyê, roviyên piçûk û goştê hejmar 1, hatiye girtin;

4. Rêza pêşîn

Ew ji pişka paşî û pêşiyê ya ribên 5 û 6 ê berazan tê girtin û li ser stûnê, beşa jêrîn ya rîskan, bi hev re li gel kurikên malzarok û sîngê, di nav wan de hestiyên malzarokê, rehên piçûk, tê birîn, sternum û masûlkeyên intercostal;

5. Ribs Kurt

Bi 5-6 roviyan re ji qada rînga sîngê ya pêşiyê hildin, stûnê, rûnên hundir û derve jê bikin, sternum jê bikin û masûlkeyên navbirkê saxlem bimînin.

6. Hestîyê stûyê

Wê ji beşa berî berika pêncem a stûna berazan derxînin, hestiyan jê bikin û rikên piçûk jêkin, firehiya rimê 1-2 cm ye;

7. Kûçika goştê beraz

Pêşîn, ji movika destikê qut bikin da ku lingê pêşîn jê bikin; dûv re ji movika milê qut bikin da ku lingê pêşiyê ji hev veqetînin, çerm, hestî û tendonên hundur û derve yên lingê pêş bihêlin;

8. Yên din

Hestiyê pêsîrê, hestiyê lingê pêş, qiraxa kartilajê, goşt kesk, dirêjkirina berazan, hestiyê fanos, hwd.

2. Berhemên sereke yên ji bo pişt û rib

1. Spareribs (Meat No.Ⅲ)

Bi 4-6 cm di binê stûyê de, stûna paralel bi rikan re bibire û stûnê jê rake.

2. Spine

Tewra rûnê ya binê çerm a ku ji stûyê hatî qut kirin, bi 4-6 cm di binê stûyê de paralel bi rikan ve hate birîn.

3. Spine

Ji pêwendiya di navbera 5 û 6 ê sîngê de û lûleya sakralê ya berazan tê girtin, firehiya riwê 4-6 cm ye, kêzikê jê dikin, goştê bêpar bi qasî guncan bihêlin.

4. Steak mezin

Ew ji girêdana di navbera 5. û 6. tîrêjên sîngê de û kurikên sakralî yên berazan tê girtin. Firehiya riwê 4-6cm e, di binê stûyê de rîspî heye.

5. Ribs

Ji devera rika zikê, bi 8-9 roviyan, li hundur û derve ji qelew hatiye birîn, bi şeklê fenek, bi goştê zikê ku ji 3 cm dirêjtir nîne, hatiye girtin.

6. Zikê beraz bi çerm

Ji zikê beraz, bi çerm, ji her alî ve lek tê girtin û çerm, goşt û rûn ji hev nayên veqetandin.

7. Ribên zikê bi çerm

Ji roviyên zikê berazan, bi çerm, hestiyên rib û kartilajê rib hatine derxistin.

8. Ribs

1-2 cm li binê stûyê malzaroka malzarokê ya paralel bi stûyê re roviyan dît. Divê rîs û rîsên bê ku ji hev bên veqetandin tevde be. Stirnûmê rakin.

9. Berazê navîn bi hestî

Ew goştê bi rind piştî rakirina beşên pêş û paş û çîpên sereke, bêyî sîngê, tê gotin.

10. Yên din

Bi goşt, rîskên tev, rîskên zik, rîsikên seretayî, riyên bê zik, hwd.

3. Berhemên sereke yên lingê paşîn

1. Pişka lingê paşîn (No.Ⅳgoşt)

Masûlkeyên lingên paşîn ên ku ji hevberdana kurmikên lûleyê û kurmikên sakralê yên lumbar qut dibin (destûra yek û nîv vertebra lumbar heye);

2. Çerm-li ser lingê piştê bê hestî

Lingên paşîn ji hevberdana kurmişka paşîn û kurmişka sakral qut bikin (destûra yek û nîv vertebrayê lumbar heye) û piçek qatê qelewê bişkînin.

3. Koks

Wê ji berika sakralê ya lumbar bigire heya kokê paşîn, bi mîqdarek guncaw goştê hundurîn.

4. Kûçika berazê piçûk

Qada çembera lingê paşîn (ango qada girêka lingê) ku bi qasî 2-3 cm li jorê movika tarsalê ya lingê paşîn hatiye xêzkirin, bi çerm saxlem an hinekî dirêjtir ji bo ku hestiyê lingê xwe veşêre, bi tendon û goşt veqetîne.

5. Kûçika hestî

Kêfa paşîn ji beşa herî nazik a hestiyê lingê (li jor dora lingê) bibire; paşê lingê paşîn ji movika çokê qut bike, çerm, hestî û tendonên hundir û derve yên lingê paşîn bihêle;

6. Yên din

Goştê lingê hindir, goştê lingê derve, serê rahîb, lingê berazan, goştê berazan, hestiyê lingê piştê, hestiyê çilmisê, hestiyê piçûk, rûnê hûrkirî, goştê hûrkirî û hwd.

Dabeşkirina jorîn dikare me bikar bînesegmentation conveyor line ji bo zelalkirina pêvajoya dabeşkirinê û baştirkirina kargêriya dabeşkirinê.