Nûçe

Kevirên spî bi qasî têne dabeş kirin: lingên pêş (beşê pêşîn), beşa navîn, û lingên paşîn (beşa paşîn).

Legên pêş (beşê pêşîn)

Kevirên spî yên goşt bi awayekî xweş li ser maseya goşt bixin, bi kêzikê re riviya pêncan ji pêş bibirin, û dûv re jî bi kêrê hestî bi awakî xweş bişkînin dirûşa rikan. Rastbûn û paqijî hewce ye.

Beşa navîn, lingên paşîn (beşa paşîn)

Ji bo vekirina hevbenda duyemîn a di navbera dûvik û piştê de maçek bikar bînin. Bala xwe bidin kêrê rast û bi hêz. Parçeyek goştê ku zikê beraz tê de bi kêrê bi rûberê çîpa piştê ve girêdayî ye jê bikin, da ku ew bi zikê beraz ve were girêdan. Tîpa kêrê bikar bînin da ku li kêleka kêrê qut bikin da ku dûvikê, tiliya piştê û tevahiya perçeya goştê beraz ji hev veqetînin.

I.Segmentkirina lingên pêş:

Lingê pêşiyê ribika pêncemîn a ji tibia vedibêje, ku dikare li goştê lingê pêşiyê yê çerm, rêza pêş, hestiyê lingê, nape, goştê tendon û milê were dabeş kirin.

Rêbaza dabeşkirinê û daxwazên cîhkirinê:

Bi çermê ber bi xwarê û goştê bêhêz ber bi derve ve, bi perçeyên piçûk bibirrin û li ser hev bixin.

1. Pêşî rêza pêşîn jêbirin.

2. Bi kêrê ber bi jor û pişta kêrê ber bi hundir ve, pêşî bişkoja rastê pêl bikin û kêrê bi hestî ber bi plakê ve bikşînin, û dûv re bişkoka çepê bixin û kêrê bi hestî ber bi plakê ve bikin.

3. Li cihê hevgirtina hestiyê plakê û hestiyê lingê, serê kêrê bikar bînin da ku qatek fîlimê bilind bikin, û dûv re tiliyên destên xwe yên çep û rastê bikar bînin da ku wê ber bi pêş bixin heya ku ew bigihîje keviya fîlimê. hestiyê plakaya.

4. Bi destê xwe yê çepê hestiyê lingê bilind bikin, kêra di destê xwe yê rastê de bikar bînin da ku bi hestiyê lingê ber bi jêr ve bikişin. Tîpa kêrê bikar bînin da ku qatek fîlimê li navbera di navbera hestiyê lingê û hestiyê plakê de bilind bikin, û bi tiliya kêrê ber bi jêr ve bikişînin. Bi destê xwe yê çepê hestiyê lingê hilde, bi destê xwe yê rastê goştê li jora hestiyê biperçiqîne û bi tundî bikişîne jêr.

Têbînî:

① Bi zelalî rewşa hestiyan fêm bikin.

② Kêrê rast bibirrin û kêrê bi mentiqî bikar bînin.

③Mijdarek guncaw goşt têra hestiyan e.

II. Dabeşkirina navîn:

Beşa navîn dikare di nav zikê beraz, ribs, keel, Hejmar 3 (Tenderloin) û No.

Rêbaza dabeşkirinê û daxwazên cîhkirinê:

Çerm xwar e û goştê bêhêz ber bi derve ve tê danîn, ku tevna qatbûyî ya goştê nîşan didegoştê berazzik, kirîna xerîdaran bêtir eleqedar dike.

Veqetandina hestî û kulîlkan:

1. Tîpa kêrê bi kar bînin da ku bi sivikî hevbenda di navbera koka jêrîn a rikan û zikê beraz de bişkînin. Divê ew pir kûr nebe.

2. Destê xwe ber bi der ve bizivirînin, kêrê bizivirînin û bi riya birîna hestî bixin hundir da ku hestî ji goşt bên veqetandin, da ku hestiyên rikan dernekevin û pênc kulîlk neyên eşkerekirin.

Ji hev veqetandina zikê beraz û rûvî:

1. Parçeya ku qeraxa pênc kulîlkan û çîçekê bi hev ve girêdide bibire da ku du beşan ji hev veqetîne;

2. Ji bo vekirina girêdana di navbera binê stûnê û bejna qelew de, bi kêrê bikar bînin, û dûv re zikê beraz bi dirêjahiya rihan bi dirêjahî bi xêzên dirêj vekin.

Têbînî:

Ger rûnê zikê beraz stûr be (nêzîkî santîmetreyek an jî zêdetir), divê bermayiyên şîr û rûnên zêde werin rakirin.

III. Dabeşkirina lingê paşîn:

Lingên paşîn dikarin li goştê lingê paşîn ên bê çerm, hejmar 4 (goştê lingê paşîn), serê rahîb, hestiyê ling, klavicle, dûvik û milê paşîn were dabeş kirin.

Rêbaza dabeşkirinê û daxwazên cîhkirinê:

Goşt bi perçeyên piçûk biçirînin û çermê xwe bi goştê bêhêz ber bi derve ve deynin.

1. Ji dûvikê birrîn.

2. Kêr ji dûvikê berbi bişkoka çepê bibire, paşê kêrê ji bişkoka rastê ber bi hevberdana hestiyê ling û qalikê ve bikşîne.

3. Ji hevbendiya dûvikê û kêzikê, kêrê bi goşeyekê têxin nav dirûşa hestî, bi zorê valahiyê vekin, û dûv re bi serê kêrê goşt ji dûvikê qut bikin.

4. Bi tiliya nîşanê ya destê xwe yê çepê qulika piçûk a li ser klavê bixin, û kêra di destê xwe yê rastê de bikar bînin da ku fîlimê li navberê di navbera kelmêş û hestiyê lingê de qut bikin. Tîpa kêrê têxe orta kêzikê û bikişîne hundir, paşê bi destê xwe yê çepê qiraxa kêrê hilde û bi kêrê ber bi jêr ve bikişîne.

5. Bi destê xwe yê çepê hestiyê lingê bilind bikin û bi kêrê bi kar bînin da ku bi hestiyê lingê xwe ber bi jêr ve bikişînin.

Têbînî:

① Rêya mezinbûna hestî bi tevahî fêm bikin û jê haydar bin.

②Kurkirin rast, zû û paqij e, bêyî ku bê şikestin.

③Li ser hestiyan goşt heye, bi qasî rast.